Notre Secrétariat Général propose de célébrer le 90e anniversaire du Skål International avec l'emblématique Torta Loca Malagueña, originaire de la ville de Malaga.

Ce gâteau traditionnel se compose de deux cercles de pâte feuilletée remplis de crème pâtissière et recouverts d'un glaçage au jaune d'œuf et d'une cerise – un hommage approprié à neuf décennies d'amitié et d'hospitalité mondiales.

Ingredients:

• 2 sheets of puff pastry.

• Candied cherries.

Pastry cream:

• 50 grams butter.

• 500 millilitres milk.

• 3 egg yolks.

• 125 grams sugar.

• 50 grams corn flour.

• Vanilla essence.

Egg yolk topping:

• 4 egg yolks.

• 200 millilitres water.

• 250 grams sugar.

• 50 grams corn flour.

• Orange food colouring.

Syrup:

• 150 millilitres water.

• 225 grams sugar.

Célébrez le 90e anniversaire du Skål International avec l'emblématique Torta Loca Malagueña.

Recipe:

1. Préchauffer le four à 200ºC. Etalez la pâte feuilletée et formez des cercles à l'aide d'un moule rond. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laisser refroidir sur une grille.

2. Pour la crème pâtissière, porter à ébullition le beurre et le lait. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine de maïs et la vanille et ajouter progressivement au lait en remuant constamment. Cuire au bain-marie à feu doux jusqu'à épaississement, sans faire bouillir. 

3. Pour préparer la garniture aux jaunes d'œufs, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Portez à ébullition l'eau et le sucre et incorporez progressivement les jaunes à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange. Laissez refroidir.

4. Pour faire le sirop, placez l'eau et le sucre sur feu moyen jusqu'à ce que le sirop se dissolve et retirez du feu.

5. Pour assembler le gâteau, prenez un cercle de pâte feuilletée, remplissez de crème, fermez avec un autre cercle, placez le topping, ajoutez une demi cerise et badigeonnez de sirop. Servir froid pour ravir les sens