Au record du monde Guinness à Quito « Pot géant de cevichocho ».

Dans les hauteurs des Andes équatoriennes, là où le páramo rencontre le ciel, pousse l'une des légumineuses les plus remarquables au monde : le chocho andin (Lupinus mutabilis).

Cultivée depuis plus de deux mille ans par les civilisations pré-incas, cette graine ancestrale symbolise depuis longtemps la force, l'harmonie et le respect de la Pachamama, devenant ainsi une source de nourriture sacrée et durable.

Chocho prospère dans les écosystèmes de haute altitude des Andes, entre 2 500 et 3 800 mètres d'altitude, supportant des climats rigoureux et des sols pauvres en nutriments. Sa capacité naturelle à fixer l’azote enrichit la terre et soutient les pratiques agricoles régénératrices, incarnant la sagesse ancestrale qui harmonise l’humanité avec la nature.

La science moderne valide ce que les communautés andines ont toujours su : le chocho est un superaliment puissant, contenant jusqu'à 50 % de protéines végétales, ainsi que des niveaux élevés de fibres, de calcium, de fer et un faible indice glycémique. Il offre une alternative nutritive et écologique aux protéines animales, idéale pour une alimentation équilibrée et consciente.

Des plats traditionnels aux innovations culinaires de pointe, le chocho continue d'inspirer la cuisine équatorienne. Le « cevichocho » bien-aimé, un favori de Quito connu pour sa saveur vibrante et sa fraîcheur, a évolué en protéines végétales en poudre, parfaites pour le bien-être quotidien, et en collations au chocolat et au cacao, une fusion de deux des trésors naturels de l'Équateur.

Cette année, l'Équateur célébrera son héritage agricole avec le « Pot géant de Cevichocho », un événement visant à établir un record du monde Guinness à Quito. Plus qu'une étape culinaire, ce sera un hommage à la biodiversité, à l'identité culturelle et à la durabilité, rassemblant les communautés et les visiteurs à travers des récits savoureux et un patrimoine partagé.

Pour un tourisme responsable et durable imprégné du goût authentique de l’Équateur.